Visita la nostra petita botiga

TRADUCTOR D´IDIOMES, AQUI

dimecres, 27 de gener de 2010

Massa mare liquida "M.M." de l´Eric Kaiser ( Ideals per fer pans i postres )


Aquesta massa mare es ideal per fer pa i postres , li dona una textura fantàstica , el pa aguanta tou més temps. ( es prepara en tres dies......i dura per sempre més, ) 

Que ningú s´espanti doncs es prepara en 5 minuts

1. Dia
Barrejar 50 grams d´aigua tèbia amb 50 grams de farina integral,

Deixar fermentar 24 hores, tapat amb un drap de cuina o film a temperatura ambient entre 20/25 graus.

2. Dia
Barrejar 100 grams d´aigua, 100 grams de farina de força i 20 grams de sucre i afegir a la preparació anterior.

Deixar fermentar 24 hores, tapat amb un drap de cuina o film a temperatura ambient entre 20/25 graus.

3. Dia
Barrejar 200 grams d´aigua , 200 grams de farina de força, afegir a la preparació anterior.

Deixar fermentar 12 hores, tapat amb un drap de cuina o film a temperatura ambient entre 20/25 graus.

* Passat aquest temps guardar en un pot de vidre amb tapa i reservar a la nevera, ja la tenim a punt de fer servir.

Passos importants a tenir en compte
1.- Guardar siempre en la nevera en un pot amb tapa

2.- Cada cop que la facis servir tens que afegir la mateixa quantitat que has tret, ó sigui si has utilitzat 100 grams de "m.m." afegir = 50 grams de farina + 50 grams d´aigua, remenar, tapar i tornar a posar a la nevera.

3.-NO omplir fins d´alt, doncs al fermentar ens podria sortir de l´envás

4.- Si en 8 dies no has fet servir la "m.m." cal alimentarla, tens que afegir 50 grams de farina + 50 grams d´aigua i remenar, si queda un liquid groc amb un olor especial per sobre, es normal, no tirar, al remenar de nou queda solucionat, quan més freqüentment la facis servir, més espessa queda

5.- Remenar sempre amb cullera de fusta

I res més, així de fàcil per fer uns bons pans i dolços

A gaudir i bon profit

Aquesta recepta  pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna 
 

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...